Sélection bout. 50 cl - Girard Vins Sàrl

Johannisberg (Sylvaner)

Robe : nette, jaune dorée, topaze
Bouquet : affirmé, arômes de raisins de Corinthe et une touche d'amandes grillées
Palais : puissant en attaque, saveurs primaires de raisins confits, très long et belle finale tout en fraîcheur
Spécificités : Elevage en barriques

Cépage : Assemblage de Gamaret et Garanoir. Elevé 30% en barrique

Robe : Couleur soutenue aux reflets grenats

Nez : Senteurs d'épices et de fruits rouges mûrs

Bouche : Intense au caractère racé, ses tanins soyeux se fondent avec l'alcool et l'acidité du vin

Service : Viandes rouges et gibiers

Petite Arvine

Robe : vive, or fin à reflets verts
Bouquet : intense, arômes primaires soutenus, rhubarbe tiède et notes d'agrumes
Palais : jolie douceur en attaque, rapidement soutenue par une bonne acidité, intéressantes notes d'agrumes en fin de bouche
Spécificités : Élevage en vases de bois

Couleur rouge violacé. C'est un vin très fruité, ses arômes rappellent les fruits des bois. Rond et harmonieux en bouche, il s'ouvre ensuite sur un tannin subtil. Ce vin est bien structuré, chaleureux et plein de sève.

Avec quoi se boit-il ?
Turbot poêlé, cailles rôties, grillades, cochonnaille et charcuterie. Il est très apprécié avec toutes sortes de viandes au même titre que le Pinot Noir.

Jaune pâle, très fruité au nez, fin, ponctué d'une subtile note anisée, il évoque aussi la "pierre à fusil". Jeune, il peut présenter aussi des arômes exotiques. Ce vin est riche, bien épaulé et présente une douce amertume finale.

Robe : rouge rubis aux reflets violacés
Bouquet : complexe et fruité aux notes de framboise et cassis avec des touches épicées.
Palais : vin structuré aux tannins fermes
Robe : rouge rubis aux reflets violacés

Couleur rose claire, brillant. C'est un vin qui a beaucoup d'arômes primaires, fruité et vif. Il est plus léger qu'un rosé d'œil-de-Perdrix, il est par contre plus friand et futile. C'est le vin d'été par excellence.

Avec quoi se boit-il ?
Il se boit comme apéritif lors de la saison estivale. Il est très apprécié avec certaines entrées de poisson, charcuterie ainsi que toutes sortes de plats d'été (grillades, broches, etc.).

Région : Epesses /Lavaux.
Cépages : Chasselas 100%.
Arômes : tilleul, pierre à fusil, minéral. Vin structuré gouleyant et fruité.

CÉPAGE: Chasselas

BOUCHE: Equilibré et puissant, issu de la tradition des meilleurs Chasselas, il se démarque par sa splendide longueur

SERVICE: Température 10-12° sur des poissons et mets au fromage, ou pour lui-même en apéritif

Gewurztraminer légèrement doux

Jaune citronné
Racé, très typé aux parfums de roses fanées et de litchis
Légère douceur soutenue par une belle acidité, floral, exotique et surprenant

Foie gras, cuisine asiatique, desserts

Robe : lumineuse, aux reflets jaunes-verdâtres
Bouquet : aux arômes de fruits exotiques, de noisette et de noix, avec une jolie fraîcheur
Palais : concentré, sec, au fruité généreux bien soutenu par l'acidité
Spécificités : Vinification traditionnelle

Conseils de service
Température de service : 12°C
Accords mets-vin : Apéritif, poissons grillé, coquilles Saint-Jacques et les fromages d'alpage
Garde : 3 - 5 ans

Belle robe rubis foncé
Arômes fruités de myrtille et de mûres à caractère sauvage
Saveurs de petits fruits noirs des bois, structure harmonieuse soutenue par des tannins présents et fins. Vin typé et racé présentant de jolies perspectives d’avenir

ACCORDS GASTRONOMIQUES
Viandes rouges, chasse, gibiers, fromages d’alpage

Chasselas

Teinte dorée
Complexe, fruits du verger et senteurs minérales
Caractère minéral, tendre et ample sur des notes de fruits mûrs, belle longueur en bouche

Apéritifs, filets de perche, volaille

Pinot noir et garanoir

ROBE: Orange saumoné
NEZ : Notes aromatiques nuancées de framboise et de citronnelle
PALAIS: Riche, ample, belle fraîcheur aux saveurs de fruits rouges, compote de fraises et de melon

Apéritifs, saumon, sushis, cuisine thaï

Chasselas

Reflets or pâle
Ouvert sur le fruit, arômes de fleurs de tilleul
Dense et équilibré, vin soutenu par une belle acidité

Apéritifs, raclette, fondue

Pinot gris

Belle robe jaune or
Fruité moelleux, ample et fin, aux arômes de melon et d’ananas confit
Très savoureux et riche aux caractères de miel. Vin racé et très équilibré, soutenu par une douceur harmonieuse

Apéritif, foie gras, desserts, gâteaux au chocolat

Un rosé de Pinot Noir d’une belle couleur ambrée, qui charme par son moelleux et ses notes fruitées. Il est bien équilibré et long en bouche.

Apéritif, Dessert, Entrée, Plat exotique, Viande blanch

Petite Arvine

Apéritif, poissons et crustacés

Gamaret, Garanoir, Gamay

Robe : rouge rubis soutenu
Bouquet : arômes de fruits mûrs, notes boisées
Palais : structure soyeuse et généreuse, légère douceur en finale
Spécificités : élaboré selon la méthode authentique de vinification "governo", qui sert aussi à la production du fameux "Ripasso".

DEGUSTATION
Bouquet : Corsé, fruité, noble, savoureux
Palais : Puissant, généreux, charnu, subtil, finesse veloutée

ACCORDS GASTRONOMIQUES
Viandes rouges, viandes grillées, cochonnailles, fromages, gibiers