Vins blancs Valaisans - Girard Vins Sàrl

Johannisberg (Sylvaner)

Robe : nette, jaune dorée, topaze
Bouquet : affirmé, arômes de raisins de Corinthe et une touche d'amandes grillées
Palais : puissant en attaque, saveurs primaires de raisins confits, très long et belle finale tout en fraîcheur
Spécificités : Elevage en barriques

Marsanne Blanche

Robe : Jaune dorée, soutenue
Bouquet : Puissant, expressif, notes de vanille, de petits fruits des bois et de fraise
Palais : Ample et généreux, doté d'une riche sapidité et ponctué d'une légère amertume finale
Spécificités : Élevage en barriques

Marsanne Blanche, Sauvignon Blanc

Robe : jaune or
Bouquet : explosion aromatique au nez où chaque cépage de cet assemblage mystérieux apporte sa personnalité
Palais : splendide structure, vin alliant la finesse, la complexité et la puissance des grands vins blancs du Valais
Spécificités : Partiellement élevé en barriques

Petite Arvine

Robe : vive, or pâle, nuances de vert
Bouquet : subtil, vif, belle intensité de fleurs et de fruits
Palais : attaque vive et fraîche. Arômes complexes et fruités. Finale virile, ponctuée par une subtile salinité
Spécificités : Élevage en vases de bois

Johannisberg (Sylvaner)

Robe : vive, verte avec léger reflet doré
Bouquet : frais, fines notes d'agrumes, citron et pamplemousse rose
Palais : vif en attaque, joli gras, belle longueur, finale de note fruitée soutenue par une très légère amertume
Spécificités : Vinification traditionnelle

Petite Arvine

Robe : vive, or fin à reflets verts
Bouquet : intense, arômes primaires soutenus, rhubarbe tiède et notes d'agrumes
Palais : jolie douceur en attaque, rapidement soutenue par une bonne acidité, intéressantes notes d'agrumes en fin de bouche
Spécificités : Élevage en vases de bois

Chasselas

Or pâle
Rond et séveux, élégant, fin
Léger, sec, fruité, très légère amertume

Apéritif, tous les plats de poissons, spécialités au fromage, entrées

Robe : lumineuse, aux reflets jaunes-verdâtres
Bouquet : aux arômes de fruits exotiques, de noisette et de noix, avec une jolie fraîcheur
Palais : concentré, sec, au fruité généreux bien soutenu par l'acidité
Spécificités : Vinification traditionnelle

Conseils de service
Température de service : 12°C
Accords mets-vin : Apéritif, poissons grillé, coquilles Saint-Jacques et les fromages d'alpage
Garde : 3 - 5 ans

Robe : lumineuse, aux reflets jaunes-verdâtres
Bouquet : aux arômes de fruits exotiques, de noisette et de noix, avec une jolie fraîcheur
Palais : concentré, sec, au fruité généreux bien soutenu par l'acidité
Spécificités : Vinification traditionnelle

Conseils de service
Température de service : 12°C
Accords mets-vin : Apéritif, poissons grillé, coquilles Saint-Jacques et les fromages d'alpage
Garde : 3 - 5 ans

Région et appellation
Valais AOC, Vignoble du Domaine du Mont d’Or
Cépage
Sylvaner
Terroir
Adossé à une colline, les vignes en terrasses côtoient une végétation méditerranéenne typique. La Crête des Maladaires sise au sud du Domaine lui confère un microclimat particulier. Le sol léger est constitué de calschistes gréseux.
Vinification
Élevage en vases de bois
Notes de dégustation
Apparence
Vive, jaune à reflets dorés
Nez
Intense, jolie concentration d'arômes exotiques tels que l'ananas et le litchi
Palais
Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques, plénitude en finale avec une typique touche d'amande
Finale
Plénitude en finale avec une touche typique d'amande
Accords gastronomiques
Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Valais AOC, Vignoble du Domaine du Mont d’Or

Sylvaner
Terroir
Adossé à une colline, les vignes en terrasses côtoient une végétation méditerranéenne typique. La Crête des Maladaires sise au sud du Domaine lui confère un microclimat particulier. Le sol léger est constitué de calschistes gréseux.
Vinification
Élevage en vases de bois
Notes de dégustation
Apparence
Vive, jaune à reflets dorés
Nez
Intense, jolie concentration d'arômes exotiques tels que l'ananas et le litchi
Palais
Attaque moelleuse, jolie fraîcheur en évolution, confirmation des notes fruitées exotiques, plénitude en finale avec une typique touche d'amande
Finale
Plénitude en finale avec une touche typique d'amande
Accords gastronomiques
Cardons à la moelle, homard à l'américaine, asperges, mets au curry ou aux truffes, coquilles St Jacques, fromages d'alpage, vacherin de la Vallée de Joux.

Sylvaner (plant Rhin)

Jaune doré
Puissant, bouqueté, note d’amandes grillées onctueux, fin, très typé des Johannisberg de Chamoson
Racé, très tendre

Apéritif, asperges, tous les plats de poissons, spécialités au fromage

Robe : robe légère, jaune pâle
Bouquet : fin, élégant, terroir positif, subtiles notes minérales
Palais : attaque vive et fraîche, léger pétillant, caractère de noisette et de silex
Spécificités : Elevage en cuves inox

Pinot gris

Belle robe jaune or
Fruité moelleux, ample et fin, aux arômes de melon et d’ananas confit
Très savoureux et riche aux caractères de miel. Vin racé et très équilibré, soutenu par une douceur harmonieuse

Apéritif, foie gras, desserts, gâteaux au chocolat

Pinot gris

Belle robe jaune or
Fruité moelleux, ample et fin, aux arômes de melon et d’ananas confit
Très savoureux et riche aux caractères de miel. Vin racé et très équilibré, soutenu par une douceur harmonieuse

Apéritif, foie gras, desserts, gâteaux au chocolat

CEPAGE Muscat

Belle robe jaune pâle aux reflets argentés
Vin fruité d’une grande pureté, aux arômes subtils de muscat
Une légère douceur harmonieusement mariée à la structure fine et élégante de ce vin et rehaussée par des arômes fruités légèrement citronnés

Apéritif, asperges, entremets (genre sorbet)

Petite Arvine

Apéritif, poissons et crustacés

Petite Arvine

Royale, elle l’est par sa finesse et sa virilité, l’élégance de ses arômes mariant des senteurs florales à des notes d’agrumes, sa longue finale empreinte d’une pointe de salinité. Un vin racé, prestigieux, de pure souche autochtone

Apéritif, poissons et crustacés

Sylvaner (plant Rhin)

Jaune doré
Puissant, bouqueté, note d’amandes grillées onctueux, fin, très typé des Johannisberg de Chamoson
Racé, très tendre

Apéritif, asperges, tous les plats de poissons, spécialités au fromage

Cépages:
Sauvignon Blanc, Viognier, Marsanne Blanche

Accords mets-vin : Apéritif, tapas, Viande séchée et pain de seigle, crevettes, poissons et dips de légumes

Bouquet : Notes de fruits à chair blanche (pêche), agrumes (yuzu)
Palais : Bien équilibrée entre l’alcool et l’acidité, pleine
Spécificités : Vinification traditionnelle