Vins blancs Vaudois - Girard Vins Sàrl

Girard Vins Sàrl
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Vins blancs Vaudois

Assortiment
Yvorne Château Maison Blanche
2016 Château Allaman Vin Doux Passerillé Allaman La Côte AOC 37.5 cl
Chardonnay, Gewürztraminer

Robe : couleur jaune dorée, cristalline
Bouquet : très élégant, senteurs florales, notes d'épices et de fruits confits
Palais : moelleux et ample
Spécificités : Passerillage: opération d'évaporation de l'eau et concentration des sucres par entreposage du raisin sur des claies en bois. Vinification traditionnelle
19.50 CHF(TVA incl.)
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2016 Château de Chatagneréaz VIOGNIER La Côte AOC 75 cl
Robe : belle couleur claire
Bouquet : complexité aromatique avec des notes d'abricots et de fleurs blanches
Palais : Vin structuré, équilibré et puissant. On retrouve les arômes du nez, belle acidité, élégant et harmonieux
Spécificités : vinifié sans fermentation malolactique, de manière à conserver de la tonicité et les arômes. Il est élevé en barriques de 3ème et 4ème génération afin de compléter la palette aromatique.
19.50 CHF(TVA incl.)
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2016 Château Maison Blanche Savagnin Blanc Yvorne Chablais AOC 75 cl
Savagnin Blanc

Robe : jaune or
Bouquet : fruité, aux arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de miel
Palais : attaque souple, vin puissant et structuré, salin et minéral
Spécificités : Vinification traditionnelle
23.50 CHF(TVA incl.)
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2016 Domaine du Martheray Chardonnay barrique Féchy La Côte AOC 75 cl
Robe : jaune doré
Bouquet : aromatique, boisé, vanillé, corsé
Palais : vif, équilibré, onctueux, racé, généreux
Spécificités : Elevé en barriques
18.50 CHF(TVA incl.)
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2017 Chardonnay La Côte AOC Domaine La Capitaine 75 cl
Cépage prestigieux originaire de Bourgogne nous donnant des vins fruités et très fins avec une belle acidité. Sur un terroir comparable aux meilleures situations du Mâconnais, le Chardonnay du domaine La Capitaine est à la fois généreux et élégant.

Ce vin est le digne compagnon d'un poisson noble (cru ou cuit), de crustacés ou d'un feuilleté aux champignons. Convient également pour l'apéritif.
24.00 CHF(TVA incl.)
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2017 Gewurtztraminer Bex Chablais Grand Cru AOC Rapaz 50 cl
Nez épicé et puissant. Arômes de roses et de violettes. Très rond en bouche puissant et moelleux. Alcool en puissance assez élevé 13.5% vol.

Avec quoi se boit-il ?
Choucroute, apéritif, desserts, salade de fruits.

Signe particulier:
Ce vin est vinifié sec (sans sucres résiduels). Toutefois son alcool en puissance assez élevé lui donne une certaine rondeur voir même un moelleux surprenant. Le Gewurztraminer est cultivé à Lavey sur un terroir de schiste qui permet au cépage de s’exprimer plainement.
11.90 CHF(TVA incl.) 12.90 CHF
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2017 Sauvignon Blanc Bex Chablais Grand Cru AOC Rapaz 75 cl
Nez fin, fruité légèrement boisé (barriques) légèrement torréfié, Alcool en puissance assez élevé: environ 13 degrés. Vif, corsé, riche au fruit rappelant le cassis et la violette et même le caramel en fin de bouche. Vin élégant et sec. Très long en bouche, magnifique rémanence.

Avec quoi se boit-il ?
Apéritif, poissons grillés ou en papillotes, fruits de mer, Petits pavés dorés aux crevettes, asperges etc... C’est aussi un compagnon du foie gras sous toutes ses formes.

Signe particulier:
Ce vin est vinifié sec et dans des barriques neuves issues de chêne suisse et fabriqué par un tonnelier suisse, ce qui lui confère un fruit tout à fait particulier entre un boisé épicé et le cassis... Il est élevé sur la colline du Montet afin d’obtenir une bonne maturité et des arômes hors du commun. A déguster entre amis il surprendra beaucoup de monde.
18.90 CHF(TVA incl.)
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2018 As de Coeur blanc Assemblage Vaudois AOC 75 cl
Chardonnay, Charmont, Doral

Robe : jaune brillante aux nuances grises
Bouquet : nez délicat, floral aux notes de pêche blanche et d'agrume
Palais : vin frais, fruité avec un bel équilibre
Spécificités : Vinification traditionnelle
12.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Bélénos Chasselas Bex Chablais Grand Cru AOC Rapaz 50 cl
Jaune pâle, très fruité au nez, fin, ponctué d'une subtile note anisée, il évoque aussi la "pierre à fusil". Jeune, il peut présenter aussi des arômes exotiques. Ce vin est riche, bien épaulé et présente une douce amertume finale.
9.80 CHF(TVA incl.)
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2018 Bélénos Chasselas Bex Chablais Grand Cru AOC Rapaz 75 cl
Jaune pâle, très fruité au nez, fin, ponctué d'une subtile note anisée, il évoque aussi la "pierre à fusil". Jeune, il peut présenter aussi des arômes exotiques. Ce vin est riche, bien épaulé et présente une douce amertume finale.
12.50 CHF(TVA incl.) 13.50 CHF
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2018 Calamin Grand Cru La Béguine Lavaux AOC 75 cl
Un Grand Cru ferme et racé qui affirme toute la personnalité de son terroir. Il laisse échapper des nuances crayeuses et minérales qui lui donnent une touche de virilité.
15.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Caprice de Madame Mt/Rolle La Côte AOC 75 cl
Le Mont-sur-Rolle Caprice de Madame est une appellation prestigieuse de La Côte. Un chasselas riche et corsé offrant en finale d'agréables saveurs minérales et une belle persistance.
10.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Chardonnay Barrique La Côte AOC Yvan Parmelin 75 cl
21.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Chardonnay Bex Chablais AOC Grand Cru Rapaz 75 cl
Vin assez vif, fin, fruité nez assez dense et parfumé grâce à la vinification en amphores, souvent avec des arômes de citronnelle. Alcool en puissance assez élevé: environ 13,5 degrés.

Avec quoi se boit-il ?
Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes froides, la charcuterie, saumon frais, poularde à la crème, mignons de veau. Toutes sortes de fromages et de poissons. Très apprécié également comme apéritif.

Signe particulier :
Ce vin est vinifié sec (sans sucres résiduels). Depuis quelques années, nous le vinifions exclusivement en amphore de terre cuite. Ce procédé de vinification permet d'évaporer naturellement de l'eau au travers de la terre cuite et va par ce fait avoir un effet très bénéfique de concentration sur le vin. De plus, il est cultivé sur Lavey, ce qui permet au cépage de s'épanouir pleinement en raison de son terroir de Schiste assez neutre qui convient particulièrement bien au chardonnay.
16.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Chasselas gastronomique La Côte AOC Vieilles Vignes Yvan Parmelin 75 cl
16.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Chasselas La Côte AOC Domaine La Capitaine 75 cl
Le Chasselas du Domaine La Capitaine présente des arômes de tilleul légèrement citronné. Bouche ample et élégante, on y retrouve un côté rond et mielleux avec une touche minérale.

Très légèrement pétillant (tradition suisse), ce vin est volontairement peu élevé en alcool (12%) et vous permet de le déguster toute la nuit !

Le vin d'apéritif par excellence mais accompagnant parfaitement un hors-d'œuvre, un poisson d'eau douce, un met au fromage, une charcuterie ou un pâté.
14.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Château Allaman Allaman La Côte AOC Grand Cru 75 cl
Chasselas

Robe : limpide, de couleur grise dorée, cristalline
Bouquet : très élégant aux arômes floraux, très typé chasselas
Palais : plaît par sa finesse, son caractère fruité et sa fraîcheur
Spécificités : vinification traditionnelle
12.80 CHF(TVA incl.)
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2018 Château de Chatagneréaz 1er Grand Cru Mt/Rolle La Côte AOC 75 cl
Robe : jaune pâle aux reflets dorés
Bouquet : épanoui, très élégant aux notes de miel d'acacia et de fleurs de tilleul
Palais : puissant, harmonieux et gras avec une structure solide
Spécificités : Premier Grand Cru. Vinification traditionnelle, température de fermentation contrôlée, élevage sur lies en foudres de chêne, 2e fermentation effectuée
15.80 CHF(TVA incl.)
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2018 Dezaley Grand Cru Lavaux AOC La Marettaz 75 cl
Un Grand Cru rayonnant, puissant et capiteux aux arômes amples et persistants.

Fromage à pâte molle, Poisson, Viande blanche
19.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Dionysie Bonvillars AOC 75 cl
Chasselas

Robe : jaune doré
Bouquet : floral, notes d'agrumes
Palais : friand, soutenu par une belle acidité rafraîchissante
Spécificités : Vinification traditionnelle

Accords mets-vin : Apéritif, poissons du lac, noix de St-Jacques

8.90 CHF(TVA incl.)
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2018 Domaine de Morsier Mt/Rolle La Côte AOC Grand Cru 75 cl
Robe : Jaune doré
Bouquet : Fin, floral, et minéral, notes de fleur de tilleul et de pierres mouillées
Palais : Attaque fraîche, vin expressif et corsé à la finale sur des notes fruitées de pêche blanche
Spécificités : vinification traditionnelle
Cépage: Chasselas 100 %
11.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Domaine du Martheray Grand Cru Féchy La Côte AOC 75 cl
Chasselas

Robe : jaune pâle
Bouquet : élégant, aux arômes de fleurs de chasselas, citronnelle
Palais : vin charnu, plein, à la personnalité très affirmée
Spécificités : Vinification traditionnelle
13.80 CHF(TVA incl.)
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2018 Epesses Chanoz-Dessus Lavaux AOC 50 cl
Région : Epesses /Lavaux.
Cépages : Chasselas 100%.
Arômes : tilleul, pierre à fusil, minéral. Vin structuré gouleyant et fruité.
9.80 CHF(TVA incl.)
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2018 Epesses Chanoz-Dessus Lavaux AOC 70 cl
Région : Epesses /Lavaux.
Cépages : Chasselas 100%.
Arômes : tilleul, pierre à fusil, minéral. Vin structuré gouleyant et fruité.
13.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Epesses Lavaux AOC La Destinée Cave Joly 70 cl
Cépage : Chasselas
Particularité : Vin généreux qui doit son caractère aux sols argileux des terres d’Epesses.
Caractère : Belle complexité aromatique, bien équilibré en bouche avec une bonne intensité de fruit.
Recommandé : Un excellent vin pour des entrées, poissons, mets de fromages et viandes blanches.
Température : 10 à 12°C
16.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Féchy La Côte AOC Mi-Côteau Kursner 50 cl
CÉPAGE: Chasselas

BOUCHE: Equilibré et puissant, issu de la tradition des meilleurs Chasselas, il se démarque par sa splendide longueur

SERVICE: Température 10-12° sur des poissons et mets au fromage, ou pour lui-même en apéritif
8.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Féchy La Côte AOC Mi-Côteau Kursner 75 cl
CÉPAGE: Chasselas

BOUCHE: Equilibré et puissant, issu de la tradition des meilleurs Chasselas, il se démarque par sa splendide longueur

SERVICE: Température 10-12° sur des poissons et mets au fromage, ou pour lui-même en apéritif
12.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Gewurtztraminer Chardonne AOC Forestier 50 cl
Gewurztraminer légèrement doux

Jaune citronné
Racé, très typé aux parfums de roses fanées et de litchis
Légère douceur soutenue par une belle acidité, floral, exotique et surprenant

Foie gras, cuisine asiatique, desserts

16.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Gewurtztraminer La Côte AOC Domaine La Capitaine 75 cl
Cépage originaire d'Alsace mais parfaitement adapté à notre région. Il nous gratifie de vins très aromatiques combinant la rose, le litchi et le poivre blanc.

Très légèrement doux, il peut être dégusté en apéritif, pour accompagner un repas aux saveurs relevées et éventuellement comme vin de dessert.
24.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Johanniter La Côte AOC Domaine La Capitaine 75 cl
Avec des grappes compactes de taille moyenne, il nous gratifie d'un vin légèrement aromatique (pêche, citron, légèrement épicé) et d'une belle longueur en bouche (Pinot Gris)
Cépage résistant aux maladies (interspécifique) issu du croisement du Pinot Gris, du Chasselas, du Riesling et du Seyve-Villard (un vieux cépage français).
Le Johanniter du Domaine La Capitaine a été élu Meilleur vin Bio de Suisse trois années consécutives lors du Grand Prix du Vin Suisse.

Vin fruité et aromatique d’apéritif ou pour accompagner une fondue/raclette, un poisson, des fruits de mer ou des mets asiatiques.
24.00 CHF(TVA incl.)
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2018 La Maiserette St-Saphorin AOC Forestier 50 cl
Chasselas

Teinte dorée
Complexe, fruits du verger et senteurs minérales
Caractère minéral, tendre et ample sur des notes de fruits mûrs, belle longueur en bouche

Apéritifs, filets de perche, volaille

10.60 CHF(TVA incl.)
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2018 La Maiserette St-Saphorin AOC Forestier 70 cl
Chasselas

Teinte dorée
Complexe, fruits du verger et senteurs minérales
Caractère minéral, tendre et ample sur des notes de fruits mûrs, belle longueur en bouche

Apéritifs, filets de perche, volaille

14.80 CHF(TVA incl.)
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2018 L'Accolade Pinot Gris Lavaux AOC doux Cave Joly 37,5 cl
Cépage : Pinot gris
Particularité : Vin doux issu d’une extraction par congélation.
Caractère : Arômes intense de pomme verte (Granny Smith) et de fruits frais, grapefruit et pêche. Un excellent équilibre entre la douceur et l’acidité.
Recommandé : Foie gras, vin de dessert, se marie excellemment avec le chocolat.
Température : 10 à 12°C
20.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Le Fin de la Pierraz Chardonne AOC Forestier 50 cl
Chasselas

Reflets or pâle
Ouvert sur le fruit, arômes de fleurs de tilleul
Dense et équilibré, vin soutenu par une belle acidité

Apéritifs, raclette, fondue

9.80 CHF(TVA incl.)
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2018 Le Fin de la Pierraz Chardonne AOC Forestier 70 cl
Chasselas

Reflets or pâle
Ouvert sur le fruit, arômes de fleurs de tilleul
Dense et équilibré, vin soutenu par une belle acidité

Apéritifs, raclette, fondue

13.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Pinot Blanc La Côte AOC Yvan Parmelin 75 cl
21.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Pinot Gris Bex Chablais Grand Cru AOC Rapaz 75 cl
Nez fin et fruité, Alcool en puissance assez élevé: environ 13 degrés. Capiteux, corsé, riche au fruit fin, vin élégant et sec.

Avec quoi se boit-il ?
Fricassée de champignons, poularde à la crème, cabillaud fumé, pâté de gibier, médaillons de baudroie; fromages : fourme d'Ambert; desserts: gâteau au vin, pommes, fraises, les sabayons, également très agréable en apéritif.

Signe particulier:
Ce vin est vinifié sec (sans sucres résiduels). Il est récolté assez tôt pour que le taux de sucre ne soit pas trop élevé ce qui nuirait à la typicité du cépage. De plus, il est cultivé sur le terroir de Lavey de schiste ce qui permet au cépage de s'épanouir pleinement en raison de son terroir neutre.
15.50 CHF(TVA incl.) 16.50 CHF
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2018 Pinot Gris Lavaux AOC Cave Joly 70 cl
Cépage : Pinot gris
Particularité : Cépage à petites baies de couleur gris et rose.
Caractère : Vin structuré avec un nez d’agrume, une bonne longueur en bouche avec un côté miel et une note d’acidité.
Recommandé : Entrées, mets au poissons, cuisine asiatique, viande blanche.
Température : 10 à 12°C
18.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Pinot Gris Vaudois AOC Dizerens 75 cl
Un Pinot gris ample et aromatique bénéficiant d’une splendide longueur en bouche.

Dessert, Entrée, Fromage
14.90 CHF(TVA incl.)
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2018 Sauvignon Blanc La Côte AOC Yvan Parmelin 75 cl
21.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Sauvignon Gris La Côte AOC Domaine La Capitaine 75 cl
Dans l'ombre de son exubérant cousin, ce cépage est très discret et il n'est pas facile de trouver des informations à son sujet. Presque en train de disparaître, on le rencontre encore en Touraine, dans le Bordelais, en Nouvelle Zélande et en Australie. Les surfaces plantées restent très anecdotiques par rapport au Sauvignon Blanc. Le Sauvignon Gris est en fait une mutation du Sauvignon Blanc et présente des petites grappes tronconiques, compactes avec des petites baies roses à maturité (jaune or pour la Sauvignon Blanc). Il est principalement associé à ce dernier et rares sont les domaines qui peuvent le présenter en cuvée mono cépage. Théoriquement moins exubérant que son cousin, le Sauvignon Gris du domaine La Capitaine présente une palette aromatique plus complexe de litchi, ananas et bourgeon de cassis. En bouche, une structure à la fois gourmande et vivifiante.

Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, du poisson, à la cuisine asiatique et aux fromages de chèvre. Il est également parfait pour l’apéritif.
24.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Villette Lavaux AOC Domaine de la Crausaz 75 cl
Un assemblage de Chasselas, de Chardonnay et de Pinot gris féminin et racé, tendre et aromatique, aux senteurs de fruits exotiques.

Apéritif, Entrée, Poisson
14.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Villette Lavaux AOC Les Cornilles Cave Joly 70 cl
Cépage : Chasselas

Caractère : Au nez notes de fruits mûrs, onctueux et souple en bouche, final légèrement carbonique et minéral.
Recommandé : Vin d’apéritif par excellence, accompagne poissons et viandes blanches.
Température : 10 à 12°C
15.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Vinzel La Côte AOC Chasselas Yvan Parmelin 75 cl BIO
Robe pâle, nez ouvert, sur des notes d’herbes séchées, d’agrumes (pomelos) et de pèche. Bouche souple, fraîche, accompagnée d’un petit carbonique. C’est un vin de chasselas qui possède un bel amer final discret, qui apporte un supplément de complexité en bouche et de structure.
Ce chasselas gourmand offre une jolie longueur finale légèrement saline. Ce premier vin se présente dans un registre où la finesse est déjà très présente.
12.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Viognier La Côte AOC Dom. La Capitaine Collection Agénor 75 cl
Cépage emblématique des Côtes-du-Rhône, star à Condrieu, on le retrouve dans toute l’Europe et le nouveau monde.
Moyennement sensible aux maladies, il résiste bien à la sécheresse.

Le Viognier donne un vin blanc fin de grande qualité, gras, onctueux et très parfumé. Avec des notes intenses d’abricot, de pêche blanche et mangue, il est facilement reconnaissable.
Ce vin s’apprécie avec des poissons, écrevisses, quenelles de brochet et crustacés. Il vous surprendra aussi avec un fromage de chèvre, de la cuisine asiatique (sushi et sashimi) ou simplement en apéritif
27.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Viognier St-Saphorin Grand Cru AOC Forestier 50 cl
Viognier élevé en barrique

Reflets jaune-argentés
Notes florales de pêche de vigne ou d’abricot, soutenu par des arômes de fleur d’accacia
Subtil, élégant aux saveurs de compote de pêche ou d’abricot, belle complexité aromatique

Apéritifs, crustacés, asperges, fromage de chèvre

16.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Viognier St-Saphorin Grand Cru AOC Forestier 75 cl
Viognier élevé en barrique

Reflets jaune-argentés
Notes florales de pêche de vigne ou d’abricot, soutenu par des arômes de fleur d’accacia
Subtil, élégant aux saveurs de compote de pêche ou d’abricot, belle complexité aromatique

Apéritifs, crustacés, asperges, fromage de chèvre

24.00 CHF(TVA incl.)
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2018 Yvorne Château Maison Blanche Chablais AOC Grand Cru 37,5 cl
Symbole d'Yvorne, le Château Maison Blanche est un domaine cultivé par Jean-Daniel Suardet, maître vigneron.
Ses 7,5 hectares de vignes cultivées en cordon permanent, conduites en taille courte et à forte densité de plantation (11'000 pieds ha) produisent un vin de quantité limitée, mais de qualité extraordinaire.

Finesse, ampleur, élégance, puissance du caractère et longueur en bouche sont les caractéristiques de ce vin unique.
Racé et typé, c'est le joyau de l'appellation Yvorne.
Cépage : Chasselas
Impressions gustatives:
Aspect : jaune pâle
Bouquet : puissant, racé, fruit épanoui, miel, subtilement terroité pierre à fusil
Palais : structuré, gras, plein, tendre
Température de service : 10-12°C
Accords gastronomiques : apéritifs, poissons grillés, poissons en sauce, viandes blanches peu épicées, spécialités au fromage
11.50 CHF(TVA incl.)
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2018 Yvorne Château Maison Blanche Chablais AOC Grand Cru 75 cl
Symbole d'Yvorne, le Château Maison Blanche est un domaine cultivé par Jean-Daniel Suardet, maître vigneron.
Ses 7,5 hectares de vignes cultivées en cordon permanent, conduites en taille courte et à forte densité de plantation (11'000 pieds ha) produisent un vin de quantité limitée, mais de qualité extraordinaire.

Finesse, ampleur, élégance, puissance du caractère et longueur en bouche sont les caractéristiques de ce vin unique.
Racé et typé, c'est le joyau de l'appellation Yvorne.
Cépage : Chasselas

Aspect : jaune pâle
Bouquet : puissant, racé, fruit épanoui, miel, subtilement terroité pierre à fusil
Palais : structuré, gras, plein, tendre
Accords gastronomiques : apéritifs, poissons grillés, poissons en sauce, viandes blanches peu épicées, spécialités au fromage
22.50 CHF(TVA incl.)
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Girard Vins Sàrl
Charbonnières 29
1675 Vauderens

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